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普洱茶的晒青工艺过程

时间:2017-03-28    来源:滇怡普洱茶网    作者:娟儿    点击:

普洱茶“晒青”工艺的加工场所主要以露天晒场为主,屋内加工为辅。这就要求加工场地除了相对干净之外,还有一个特殊要求,即自然环境中大量的微生物菌群的存在。大量的微生物菌群存在,且这个微生物菌群的特性又是这个自然环境的独有,就比较难实现。这就要求普洱茶的晒青工艺过程,必须在符合自然环境要求的场所完成。具体有三点:

①“晒青”的加工场地应处在云南大的自然生态环境中特定的子系统之中,较好是临近原始森林,其自然植物茂密,多物种并存。这样的环境必然会生成独特的生态循环系统,其微生物菌群的多样胜与丰富性是它最具特点的自然属性。

②“晒青”场地除了要求它特有的自然属性外,还要求其地理位置的海拔高度,这种高度的要求较好在800米以上,具有早晚温差较大的特点。这种地理位置的海拔高度及温差的要求便于微生物菌群的“优胜劣汰”,使其适应性极强。

③“晒青”加工的场地与生活区应有一定距离,避免生活污水及垃圾对微生物菌群造成“危害”,并对“晒青”毛茶产生“二次污染”。

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