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茶多酚:普洱茶的健康价值所在

时间:2016-12-22    来源:滇韵普洱茶网    作者:admin    点击:

茶多酚:普洱茶的健康价值所在

我们都知道普洱茶有养生保健的功效,普洱茶内含许多对身体有益的营养物质,如氨基酸类、生物碱类、色素类、芳香类物质、糖类等碳水化合物等。这些营养物质都对身体有益。因此喝茶者不仅感觉器官会感受到愉悦感,而且整个身体会很舒适和精神上会很愉悦。

其实,真正决定普洱茶成为健康饮料,起着关键保健功能而且我们只能从茶叶中得到的只有一类物质,它的名字就叫茶多酚

一、 茶多酚的构成和在茶叶中的比例

茶多酚也叫多酚类,是分子结构相似的一大类物质。

茶多酚主要是由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等四大物质组成。其中占量最高、所占比例最大的是儿茶素物质,约占茶多酚总量的70%左右。

儿茶素在制茶过程中的变化很大,与茶叶的色、香、味品质均有密切的关系。儿茶素被氧化聚合,形成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列氧化聚合产物,对茶汤的品质和口感特征起着决定性的作用

黄酮类物质又称花黄素,多以糖苷的形式存在于茶叶中。黄酮类物质具有调节免疫力的作用。

花青素又称花色素,一般在高温干旱季节会导致茶叶中花青素含量较高。由于花青素味苦,含量高影响茶叶品质。

茶叶中酚酸的含量较少,主要包括有没食子酸、茶没食子素、鞣花酸、绿原酸、咖啡酸、对香豆酸等,其中以没食丁酸和茶没食子素含量较多。酚酸具有抗氧化、抗自由基的作用。

茶多酚在干茶中的含量大概占整个干物质的18—36%,因茶而异。大叶种比小叶种含量高,嫩叶比老叶含量高,高山茶比台地茶含量高。茶叶之所以能成为健康饮料,就是因为茶叶含有茶多酚。茶多酚不仅决定茶叶的口感,还决定了茶叶的保健功能。茶叶的十大保健功能中至少有七大保健功能是由茶多酚决定的。所以称茶多酚是茶叶的精华、灵魂、精灵都不为过。

二、茶多酚对茶叶品质的影响

不同茶类,不同品种的茶叶会有不同的口感。可以说是百茶百味,千茶千味。但主要的区别就是茶汤的浓淡、强弱、苦涩、生津、回甘。而决定茶叶这些不同口感最主要的因素就是茶多酚含量、茶多酚组成比例、茶多酚氧化络合程度。

茶多酚含量高,茶汤浓厚度就好,反之则淡薄。茶多酚氧化度低,茶汤刺激性和收敛性就强。酯型儿茶素含量高则涩味重,简单型儿茶素含量高则涩味轻,二者比例适当则茶汤协调感和适口感好、韵味好。

三、茶多酚的保健功能

茶叶十大保健功能中,除了醒脑(茶叶中的生物碱能兴奋中枢神经)、健齿(茶叶中氟含量高常喝能健齿)、明目(茶叶中含有多种维生素,其中A,D,B2对维持视网膜正常机能有益)三大功能和茶多酚无关外,其余七大保健功能都和茶多酚有关,如下:

1.养颜美容抗衰老

人体衰老的过程本质上就是细胞的氧化过程。茶多酚是天然的抗氧化剂,在体内具有足够的抗氧化能力。茶多酚能高效清除过量的自由基,促使形成褐斑的脂褐质分解,提高溶酶体的酶活性,加速黑色素降解,清除色斑,增加皮肤弹性,从而达到抗衰老的目的。

2.防癌抗癌

癌症主要是由于细胞突变造成的。茶多酚可以有效地防止细胞突变发生,达到防癌抗癌的目的。茶多酚从以下四条途径起着抗癌作用;

2.1.茶多酚可以抑制癌细胞DNA的复制。

2.2.自由基作为一种致癌因子是众所周知的,茶多酚可以有效清除自由基而起到防癌抗癌作用。

2.3.茶多酚能起到抑制癌细胞的增殖作用。

2.4.茶多酚能抑制癌细胞的生长周期。

3.抗辐射

茶多酚具有极强的防辐射损伤功效,这一作用是科学家在对二战日本原子弹爆炸幸存者调查中发现的。

4.降脂减肥

首先茶多酚能促进脂肪酸代谢,加速脂肪分解,从而减少脂肪积累。茶多酚同时能抑制脂肪吸收,并有促进酯质化合物排出的作用。

其次茶多酚能抑制淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖苷酶的活性,减少碳水化合物的吸收,从而防止由碳水化合物转化为脂肪引起的肥胖。

5.预防心脑血管疾病

科学研究表明,茶多酚能明显降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白固醇指标,能提高高密度脂蛋白固醇指标。因此茶多酚不仅降血脂,而且能双向调节血脂。从而起到预防心脑血管疾病的作用。

6.消炎、抑菌、抗病毒

茶多酚对微生物有抑制和杀灭双重作用,并可以抑制细菌毒素的活性和芽孢的萌发。茶多酚抑菌有极好的选择性,可以抑制有害菌生长而维持有益菌平衡。

7.利尿通便

茶多酚能促进肠道蠕动达到利尿通便的目的,使身体有害物质及时排出体外,因此茶多酚有最佳清洁卫士之称。

此外,茶多酚还有抗过敏、降血糖、保护肠胃功能和对免疫系统的调节作用。