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邓时海-传说中的普洱茶第一人

时间:2016-12-21    来源:滇韵普洱茶网    作者:逍遥游    点击:

邓时海,1941年出生于马来西亚,现为台湾师范大学教授、台湾”中国普洱茶学会”创会会长,着名学者,被业内称为中国”普洱茶第一人”、”普洱茶王”,台湾师大茶艺社创社教授、杨式太极武艺第六代传人。其着作有《普洱茶》、《普洱茶续》等。

邓时海-传说中的普洱茶第一人

近日,被称为”普洱茶王”的邓时海先生来到郑州国香茶城,与喜爱茶、喜爱普洱的茶友一起谈普洱。谈他那一份对于普洱茶挚爱并执着的情愫,谈饮普洱茶似近似远、似深若浅的逍遥,谈普洱茶的发展、收藏投资,与众人分享他”喝熟茶、品老茶、藏生茶”的观点。

1、说茶–普洱茶的美十分丰富

普洱茶的美是丰富的。邓时海说,普洱茶生茶当归属绿茶,老茶、熟茶应归到黑茶类。新鲜喝的话,是生茶;发酵喝的话,是熟茶;放老喝的话,是老茶。且生茶、熟茶、老茶,味道各有不同,变幻无穷。

此外,普洱茶的丰富美还体现在茶汤之美、原始之美、甘醇之美、古老之美、神秘之美和形韵之美。普洱茶的储藏也许要经过一个漫长的时期,但饱经沧桑的普洱茶茶汤依然澄澈;普洱茶是原始树种,区别于其他茶类的是普洱茶树没有经历过基因变种,而大叶种的原始性正是普洱茶甘醇、绵滑品质的成因;还有那圆形的饼茶、正方形的方茶、蘑菇形的沱茶、长方形的砖茶、圆柱形的筒茶等,无一不含纳了中国传统文化,形美韵丰……

2、品茶–感觉老茶的拈花微笑

邓时海认为,普洱茶应该喝熟茶、品老茶。他说,从健康考虑,普洱茶喝熟茶、老茶为宜。生茶性寒,易伤胃,而熟茶、老茶性温,不但不伤胃,还有补气、安神的作用

什么样的普洱茶才称得上是老茶?邓时海说,生茶至少要存放四五十年以上,才能算是”老”;而熟茶则至少要存放20年以上,才能称为老茶。不过,如果发酵技术好的话,时间短的熟茶也会有老茶的味道。怎样鉴别老茶的味道?邓时海拿出一款存放了60年的普洱,请记者品饮。水入口即化,无味之味,口齿留香,舌底鸣泉……邓时海笑着说,这”老味”只能意会,不能言传,要靠自己慢慢感觉。如同佛曰”拈花微笑”,只有触摸到了花朵,才会自然地笑。

他说,品茶有三部曲。闻茶香,没有咸、酸、腥、泥等杂味;口感舒服、滑顺;回味生津,有茶气在身体内向上蒸发,”越喝越想喝的就是好茶”.不过,正像人一样,茶也有寿命,老茶五六十岁正当壮年,百岁之后,进入衰老。”放到100年,就要喝掉了,要开始往下坡走了。”邓时海说,或者,100年的老茶要把它密封起来保存

邓时海-传说中的普洱茶第一人

3、藏茶–为了子孙后代有茶喝

“我们现在存茶,是为了50年后,我们的子孙有茶喝。”邓时海说,从2003年到现在,大部分的老茶不是存在卖家手里,而是在各地的企业家手里,这样的发展,过不了多久,老茶在市场的流通会越来越少,等到来年的嘉德拍卖会上,不知道还找得到找不到老茶来上拍。

藏茶要选择生茶,苦涩、味道浓的生茶有利于”藏”.如何”藏”?邓时海归纳了四点:保持空气洁净、摆放紧凑密集;常温、干仓储存;包装以竹叶、棉纸、糯米纸为宜,忌用胶袋;尽量将同种类、同年份的普洱茶摆放在一起。需要注意的是,保存环境要有足够的水汽令其发酵,相对湿度宜在60%~80%之间,湿度不能太大,否则茶会产生霉味。

我们现在想喝老茶怎么办?邓时海说,老茶总是喝一片少一片,如今老茶不好买,他笑着建议,想喝老茶,就找有老茶的人做朋友,因为他不会独享”美味”,一定会找三五好友一起来喝。

4、投资–市场前景无可取代

近些年,普洱被炒得火热,天价茶频现。邓时海认为,炒作是正常的,普洱之所以被炒,是因为其有被炒的资本。而贵,也是因为其是唯一被当做古董来拍卖的茶。他说,去年12月份,嘉德拍出一筒七片的清末”福元昌”普洱,成交价为504万元。”目前,真正到国际拍卖场的茶也只有普洱。”

邓时海说,普洱历史悠久,最早记载的文字显示周朝就有,当时叫做”云茶”,被作为贡茶;清朝西太后也有”夏喝龙井,冬饮普洱”一说。目前,云南茶树栽种最老的为3000多年。

“从1995年开始,普洱茶的价格几度起落,如今价格平稳,市场前景目前还没有另外一种茶可以替代它。”邓时海说,新、旧、老、陈、古,这是普洱茶的五个阶段。和酒一样,普洱越陈越香,价格也就越高。

他说,云南、广东、广西、四川、贵州、缅甸、越南等地都产普洱,其中,以云南产的品质最好,而云南又以滇南、滇西最好。但好的普洱茶的板块是移动的,例如明代主产区在大理、凤庆,到了清朝是在思茅,2000年又移动到了班章,今年又跑到了冰岛。所以,要想收藏茶,不能死守一个地方。