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包忠华几问方舟子普洱茶致癌说

时间:2017-09-25    来源:滇怡普洱茶网    作者:小丫头    点击:

包忠华几问方舟子普洱茶致癌说

图为:本文作者包忠华先生

有几个问题想请教,普洱茶分熟茶生茶,是熟茶会致癌还是生茶会致癌?

普洱熟茶是通过人工渥堆发酵的,其发酵机理与湖南安化黑茶、四川雅安黑茶基本一致。如果说某个企业某个批次的茶叶有质量问题,发现黄曲霉素哪只能说这批产品有问题,有致癌风险。我们常听说,霉变的花生含有黄曲霉素,吃了会致癌,但还没有谁会说“吃花生会致癌”。如果说所有普洱熟茶都含有黄曲霉素的假设成立,哪湖南、四川的黑茶也就会含有黄曲霉素,也会致癌。

普洱生茶是通过适当的湿度、温度、空气下的自然缓慢后发酵,越陈越香,人们分新茶、中期茶、老茶;福建的白茶也是与普洱茶的后发酵机理一致,是“一年茶三年药七年宝”,假如说普洱生茶能致癌,哪白茶也会致癌。中国茶叶中黑茶、普洱茶(也为黑茶类)、白茶占了半壁江山,假如说这些茶类都会致癌,中国的茶叶将如何?这种假设的结果谁高兴?

湖南、福建、四川大茶区小心些,下一次中枪的也许就是黑茶、白茶。这次普洱茶中枪你千万别幸灾乐祸。我们的相似度太高,我来给你说说:方舟子说普洱茶含有黄曲霉素,请问它怎么来的?只有四种可能。

第一种茶叶鲜叶黑茶、白茶、普洱茶的鲜叶都是从茶树上釆摘下来,不会有黄曲霉菌。

第二种是加工过程,黑茶、普洱晒青毛茶都是通过鲜叶摊凉—杀青—揉捻工艺,白茶是摊凉至干,少了杀青,揉捻工艺,杀青需高温,若你一定认为这个过程会感染,哪白茶风险更大,但实际是这个过程都不会有黄曲霉菌产生。

第三种情是人工渥堆发酵工艺,黑茶和普洱熟茶大同小异,事实是这个工艺正常情况下不会有黄曲毒素。

第四种情况是仓储过程,黑茶、白茶、普洱茶没区别,很多人还仓储在一起,各种霉菌在高温高湿条件更容易生长,福建的温度、湿度比云南高,你家乡的白茶产生黄曲霉菌的机率更大,而实际是都不会产生黄曲霉素。

具然以上四个工艺过程在正常情况都不会产生,就只能极少数人仓储管理不当而污染,这只能是个别现象,其他我真想不出来。

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