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为什么说香港仓、东莞仓、昆明仓等是个谎言?

时间:2017-01-11    来源:老茶文摘    作者:小草    点击:

为什么说香港仓、东莞仓、昆明仓等是个谎言?

一、为什么说香港仓、东莞仓、昆明仓等是个谎言?

台湾著名茶人池宗宪先生批评香港仓说:“我必须对做普洱茶这行的人表示高度的‘敬意’,因为他们创造了很多想象,世上根本没有香港仓这回事,你看香港那么小的地方,商家今年买了然后拿去年的来卖这样一个模式,严格来说,只有香港的仓库,就是把茶叶找个仓库放到里面而已,放久了,忘记了,97香港回归拿出来清货罢了。”

因为炒作普洱茶必须要有一些故事,所以我们就看到了很多所谓的香港仓、东莞仓、大马仓、昆明仓等概念,可惜有些地区存茶时间太短,缺乏科学论证,理论上更不成体系,大部分是凭空臆断,不能成为一个标准,仅仅是为了配合商业需要而自欺欺人的谎言。

二、普洱茶最适合在什么地区存放

当今普洱茶界对仓储的认知还是一片空白,人们都是近些年才开始接触,普洱茶在什么样的温度、湿度、地域和微生物环境存放最好,至今没有科学的论证。

在广东地区,衣褥在塑料袋里放几年都会出现霉味,更何况茶叶。可惜长久以来,主流舆论认为广东,香港,台湾等高温高湿环境下最适宜普洱茶转化,我们只看到了这些地区出了很多天价老茶,却不知道当年更有很多普洱茶发霉坏掉。

茶叶不可受潮,是保存茶叶最基本的常识,南方却偏偏是最容易受潮的地方。不论新茶老茶,都建议在干燥无异味环境中存放,尽量避免湿度过高,最佳存茶地区应该是气候干燥的北方地区,可大大避免发霉变质造成的不可逆转损失。

三、如何区分一片普洱茶是香港仓、东莞仓、大马仓还是昆明仓?

若是老普洱茶,逻辑推理多是香港仓库出来的,但是对于近些年的中期茶,是没有办法鉴别的它出自何地仓库,就算是同一批货,在同一个地区不同藏家的仓库存放,温湿度不同,也会形成不同的味道,更何况全民藏茶,更没有办法鉴别

四、如何区分茶叶干仓和湿仓?

茶叶哪有干仓和湿仓的概念,应该只有干净和不干净的。茶叶没放好、受潮了、发霉变质了就叫湿仓,湿仓拿出来好好处理,放在干燥的环境,杂味异味走掉了,就变干仓了。普洱茶就必须要有一些故事,这个是干仓的,这个是湿仓的,就是受潮与否嘛!

五、如何理解“纯干仓”?

“纯干仓”是茶界的一个乌托邦,科学上是不存在的。市场上很多老茶爱好者有时认为的非常干净的老茶,其实也多是经历了高温高湿的仓储,但醒的到位,喝起来也就非常地干净了。

首先,港仓老普洱茶的味道不是只有在香港存放所特有,其它地域锡罐、铁罐、紫砂等不同材质存放也可能出现。其次,茶叶包装再密封也一定会和空气接触,吸收空气中的水分而发生自然氧化和微生物变化,日积月累还是会出现我们大家熟知的湿仓感。

六、市场上湿仓普洱茶质量是什么现状?

2010年,广州疾病预防控制中心、中山大学、南方医科大学抽取广州某市场70份样本,湿仓储存普洱茶100%存在黄曲霉毒素和呕吐毒素不同程度污染,并且本次调查所抽取的普洱茶样品中,均被检出伏马毒素和T-2毒素,90%呕吐毒素污染水平超标,11.43%黄曲霉毒素污染超出标准限值,应引起广泛重视!

七、为何有些密封包装的老茶喝起来没有太大的变化?

我们高估了时间对茶叶转化的作用,主要因素还是取决于环境的影响,时间也是必不可少的。

很多人误认为老茶叶底的颜色,应该随着时间的久远而越来越深,其实我们错了。如果茶叶在锡罐等高密封度容器中保存的好,几十年、甚至百年后,干茶确实产生老包浆,但当热水冲泡下去,会渐渐重回近似当年的色泽,开头几泡喝起来年代特征或许不太明显,但越泡老味儿会越足。

八、密封装老茶为什么会燥喉?

有些陈年老茶,在贮存过程中太过于密封,开封后马上冲泡,会有燥和紧的情况。装在瓷罐或是紫砂罐醒一段时间,闷味散去就好了。

九、“越陈越香”只有普洱茶才有吗?其它茶类老茶可以出现吗?

内含物质达到一定高度,任何茶都能陈化。相同工艺和仓储,能否越陈越香,不是品种决定,而是内质决定。新茶耐泡,生命周期就长,如果普洱茶不耐泡,几年也会变质。随着时间流逝,茶叶的工艺特征,品种特征,地域特征都会渐渐消逝,味道殊途同归,不同的是老茶所吸附的仓储气息和内质影响的厚度。

十、如何看待全民收藏普洱茶现象?

普洱茶的最大问题就是中国人劣根性!干什么都是一窝蜂,收藏普洱茶也是一窝蜂。大家为了追求利益的最大化和快速发财,根本不考虑普洱茶的属性和传统,家家户户都藏茶,搞坏了普洱茶市场,估计日后会比当年铁观音还惨。

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